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Crema di lattuga
Piccolo pasto da 2 blocchi per 2 persone = 4 blocchi
Ingredienti
ml. 300 circa brodo vegetale bio (per una crema densa)
gr. 400 lattuga pulita (1mbC)
gr. 55 cipollotti (½mbC)
gr. 80 sedano n.c.
gr. 9 olio extravergine d’oliva (3mbG)
gr. 130 lupini ammollati sgocciolati (3mbP – 1mbC – 1mbG)
gr. 65 formaggio spalmabile Linessa o gr. 68 yogurt greco Total Fage 0% (1mbP)
gr. 30 pane integrale fresco grattugiato (1½mbC)
sale e pepe q.b.
noce moscata 1/3 di cucchiaino
aglio in polvere q.b.
prezzemolo fresco tritato 1 cucchiaio
Preparazione
Tagliare a striscioline la lattuga.
Tritare i cipollotti ed il sedano e farli rosolare in una capiente pentola antiaderente per 3 minuti a fuoco basso, con l’olio a disposizione. Aggiungere la lattuga, versare il brodo, coprire e fare cuocere, a piccolo bollore, per circa 20 minuti, mescolando ogni tanto.
Tritare i lupini sgocciolati e versarli nella pentola insieme con il formaggio spalmabile ed il pane grattugiato.
Togliere dal fuoco, aggiustare di sale e pepe; aggiungere il prezzemolo tritato, un po’ di aglio in polvere e 1/3 di cucchiaino di noce moscata.
Frullare il tutto con un mixer ad immersione.
Rimettere sul fuoco per qualche istante per riportare la crema in temperatura.
Servire dividendo per due.
Piccolo pasto da 2 blocchi per due persone.
Note
Ricetta vegetariana
Gustosa crema per consumare, anche nella stagione più fredda, la salutare lattuga.
Questo ortaggio è ricco di fosforo, calcio, potassio, rame, sodio e ferro; inoltre, contiene buone quantità di vitamina B, C, acido folico (vitamina B9) e betacarotene, precursore della vitamina A.
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Lupini ammollati valori INRAN per gr. 100 di prodotto: P. 16,4 – C 7,1 – G. 2,4
Il formaggio spalmabile Linessa è reperibile presso il supermercato Lidl ed ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: Kcal. 61 - P. 11 g. – C. 3,9 g. – G. 0,2 g.
Lo yogurt greco Total Fage 0% ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto:kcal. 57 – P. 10,3 g. – C. 4 g. - G. 0 g.
Nel caso si usassero prodotti diversi di quelli indicati in ricetta, controllarne i valori ed effettuare gli opportuni bilanciamenti
