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Zucchine a sorpresa
Preparazione salata da 4 blocchi
Ingredienti
gr. 1300 zucchine tonde (n. 4 da gr. 325 circa cad.) (2mbC)
gr. 80 Seitan fresco “Natura Nuova” (3mbP – ½mbC)
gr. 55 Tofu al naturale “Natura Nuova” (1mbP – 1mbG)
gr. 6 olio extravergine d’oliva (2mbG)
1 spicchio d’aglio
gr. 60 scalogno (n.c.)
vino bianco secco 2 cucchiai (n.c.)
gr. 30 pane integrale fresco grattugiato (1½mbC)
prezzemolo tritato 2 cucchiai
gr. 25 olive verdi in salamoia sgocciolate (1mbG)
gr. 15 capperi
origano q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliare la calotta superiore delle zucchine. Facendo molta attenzione, scavarne la polpa e metterla da parte. Fare cuocere nel microonde, alla massima temperatura, i gusci vuoti delle zucchine e le loro calottine per 12/13 minuti circa. Salare all’interno ed all’esterno.
Tritare finemente l’aglio con lo scalogno; tritare grossolanamente la polpa delle zucchine, il Seitan, il Tofu, le olive ed i capperi. Preparare il pane grattugiato ed il prezzemolo tritato.
Accendere il forno a 170°.
In una padella antiaderente far rosolare, a fuoco basso, l’aglio e lo scalogno per circa 3 minuti con l’olio a disposizione, mescolando per non fare attaccare; aggiungere il Seitan ed il Tofu, bagnare con il vino, fare evaporare ed unire la polpa delle zucchine; alzare la fiamma e, mescolando ogni tanto, fare asciugare; lasciare intiepidire e versare in una ciotola. Aggiungere il pane grattugiato, il prezzemolo, le olive, i capperi, l’origano, sale e pepe. Amalgamare bene e riempire con il composto i gusci delle zucchine. Sistemarli in una pirofila da forno antiaderente insieme con le 4 calottine a fianco (non sopra).
Cuocere a 170° per circa 40 minuti (fino a doratura).
Sistemare le calottine sopra le zucchine ripiene e servire.
1 blocco = 1 zucchina ripiena
Note
Ricetta vegana
La preparazione della ricetta può costituire un piccolo pasto da 2 blocchi per 2 persone.
In alternativa, 1 blocco può essere servito come contorno tenendo in considerazione gli altri blocchi del pasto.
Simpatica preparazione anche in caso di ospiti.
La stessa ricetta può essere preparata con l’utilizzo delle zucchine lunghe, mantenendo gli stessi ingredienti e gli stessi quantitativi.
1 blocco sarà equivalente a n. 2 barchette ripiene
Tofu al naturale “Natura Nuova” ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto: kcal 118 – P. 13 – C. 2,6 – G. 6,2 ed è reperibile presso il Supermercato Coop.
Il Seitan fresco “Natura Nuova” ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto: kcal 133 – P. 26,5 – C. 6,6 – G. 0,1 g. – sodio 0,62 g. ed è reperibile presso i Supermercati Bennet.
Nel caso si usassero prodotti di altre marche, controllarne i valori ed effettuare gli opportuni bilanciamenti.
