-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Muffins alla zucca e noci
Preparazione salata da 6 blocchi
Ingredienti
gr. 42 farina soia tostata e degrassata (*) (3mbP – 1¾mbC)
gr. 26 farina kamut (2mbC)
gr. 30 parmigiano grattugiato (1e1/2mbP – 1e1/2mbG)
gr. 8 lievito per torte salate
gr. 18 noci (4e1/2mbG)
gr. 300 zucca cruda pulita e sbucciata (1¼mbC)
n. 1 albume medio (½mbP)
gr. 200 yogurt magro 0% grassi (1mbP – 1mbC)
ml. 30 latte (n.c.)
sale q.b.
noce moscata q.b.
Preparazione
Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla nel microonde alla massima temperatura per 5 minuti; farla intiepidire.
In una ciotola capiente, setacciare le farine con il lievito; aggiungere il parmigiano e le noci spezzettate grossolanamente.
Accendere il forno a 180°.
Frullare la zucca insieme con il latte, l’albume e lo yogurt. Versare, gradatamente, il frullato sopra gli ingredienti solidi ed incorporare bene. Aggiungere il sale ed una spolverata di noce moscata. Mescolare bene e distribuire l’impasto in 6 stampini da muffins.
Infornare a 180° per circa 35/40 minuti. Lasciare nel forno spento socchiuso per altri 10 minuti. Capovolgere sopra una gratella e lasciare raffreddare.
La cottura dipende dalla potenza del vostro forno per cui i tempi indicati potrebbero variare.
1 blocco = 1 muffin
Note
Un blocco è adatto come spuntino salato oppure come antipasto o contorno tenendo conto dei rimanenti blocchi del pasto.
Consumare con moderazione.
(*) E’ stata usata la farina di soia tostata e degrassata del Molino Bongiovanni che ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: P. 50 g. – C. 38,4 g. – G. 1 g. – fibre 4 g.
Nel caso si usasse un prodotto di altra marca, controllarne i valori ed effettuare gli opportuni bilanciamenti.
