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Muffins al tofu e piselli
Preparazione salata da 6 blocchi
Ingredienti
gr. 50 scalogno n.c.
n. 1 spicchio aglio
gr. 5 olio extravergine d’oliva (1 2/3mbG)
gr. 100 piselli in scatola sgocciolati (1¼mbC)
gr. 162 tofu naturale “Natura Nuova” (3mbP – ½mbC -3 1/3mbG)
brodo vegetale q.b.
gr. 170 yogurt Valsoia Yosoi (1mbP – ¼mbC – 1mbG)
gr. 30 farina di soia degrassata Molino Bongiovanni (2mbP – 1¼mbC)
gr. 35 farina di farro Spelta (2¾mbC)
gr. 8 lievito istantaneo torte salate
sale, pepe e noce moscata q.b.
Preparazione
Portare il forno a 160/170°.
Tritare lo scalogno e l’aglio e farli rosolare in una padella antiaderente per 3 minuti. Aggiungere i piselli sgocciolati ed il tofu tagliato a cubetti. Bagnare con un po’ di brodo vegetale e fare insaporire per 5 minuti. Lasciare intiepidire e frullare insieme con lo yogurt.
In una terrina capiente setacciare le due farine con il lievito.
Versare il frullato sopra le farine ed incorporare bene. Aggiungere sale, pepe e noce moscata.
Suddividere l’impasto in 6 stampini da muffin. Infornare in forno già caldo a 160/170° per circa 40/45 minuti, fino a doratura (il tempo di cottura varia molto da forno a forno). Fare prova stecchino. Lasciare in forno socchiuso per altri 10 minuti.
Sfornare e capovolgere sopra una gratella.
1 blocco = 1 muffin
Note
Ricetta vegana.
Indicato come spuntino anche da asporto.
Nel caso si usassero prodotti diversi da quelli indicati in ricetta, controllarne i valori ed effettuare gli opportuni bilanciamenti.
La farina di soia tostata e degrassata del Molino Bongiovanni ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: P. 50 g. – C. 38,4 g. – G. 1 g. – fibre 4 g.
Yogurt Valsoia Yosoi ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto:
Kcal 39 - P. 3,7 g. – C. 1,7 g. - G. 1,9 g.
Tofu al naturale “Natura Nuova” ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto: kcal 118 – P. 13 – C. 2,6 – G. 6,2 ed è reperibile presso il Supermercato Coop.
