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Insalata di riso alla greca
Pasto da 3 blocchi per 3 persone = 9 blocchi
Ingredienti:
gr. 84 riso basmati o gr. 91 riso venere nero (7mbC)
gr. 270 formaggio Feta (6mbP – 6mbG)
gr. 225 pomodori pachino (¾mbC)
gr. 40 cipolla rossa (¼mbC)
gr. 50 olive verdi in salamoia (2mbG)
gr. 200 yogurt magro 0,1% ( 1mbC – 1mbP)
gr. 65 Linessa spalmabile (1mbP)
gr. 20 grana grattugiato (1mbP – 1mbG)
1 spicchio aglio
10 foglie basilico
sale q.b.
pepe bianco q.b.
Preparazione:
Lessare il riso in acqua salata e scolarlo al dente. Fare raffreddare.
Tagliare la Feta a dadini, le olive a pezzetti, i pomodorini in quarti, la cipolla a fettine sottilissime; aggiungere tutto al riso.
Fare un trito con aglio e basilico. Preparare una salsina con lo yogurt, il formaggio Linessa, il grana grattugiato ed il trito aglio/basilico. Aggiungere al riso, mescolare bene ed aggiustare di sale e pepe.
Mettere in frigo per almeno un'ora.
Se non consumato, conservare in frigorifero.
Note
Consumare con moderazione.
Il riso basmati cuoce circa in 12 minuti; il riso venere nero, invece, richiede una cottura molto più lunga (circa 50 minuti in pentola normale e circa 25 minuti in pentola a pressione), ma dà più sapore alla preparazione ed ha un indice glicemico più basso. Il riso Venere si differenzia dal riso comune non solo per il profumo ed il gusto ma anche per alcune sue peculiarità organolettiche che lo rendono utile alla salute.
In particolare ha un contenuto di ferro 4 volte superiore al riso comune.
Ma la particolarità più importante del riso Venere è il suo elevatissimo contenuto di antociani, sostanze vegetali presenti anche nei mirtilli ed in altri vegetali, capaci di catturare i radicali liberi ed evitare l’ossidazione.
Valori nutrizionali riso venere nero per 100 gr. di prodotto:
Valore energetico 331,8 kcal (1406,4 kj)
Proteine 6,7 gr.
Carboidrati 69,5 gr. (di cui zuccheri 1,3 gr.)
Grassi 3 gr (di cui saturi 0,68 gr.)
Fibra alimentare 7,8 gr.
Sodio 0,011 gr.
Acido pantotenico ( vitamina B5) 1 mg. (16% RDA)
Fosforo 370 mg. (46% RDA)
Magnesio 102 mg. (34% RDA)
Il formaggio spalmabile Linessa è reperibile presso il supermercato Lidl ed ha i seguenti valori per 100 g. di prodotto: P. 11 g. – C. 3,9 g. – G. 0,2 g.
