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Gelato al cioccolato e uvetta
Preparazione dolce da 4 blocchi
Ingredienti
gr. 33 uva sultanina (2½mbC)
1 cucchiaino aroma mandorla
gr. 25 cacao magro amaro in polvere (1mbG)
gr. 6 farina di semi di carruba (addensante)
gr. 18 circa Truvia Eridania (Stevia)
n. 1 uovo intero medio (1mbP – 1mbG)
1 albume medio (½mbP)
ml. 220 latte scremato (1mbP – 1mbC)
gr. 120 yogurt greco Total Fage intero (1½mbP – ½mbC – 2mbG)
gr. 30 yogurt magro (n.c.)
Preparazione
In una tazza diluire l’aroma alla mandorla con acqua e metterci in ammollo l’uva sultanina per circa 20’.
In una casseruola setacciare il cacao in polvere con la farina di semi di carruba ed il dolcificante Truvia.
Frullare l’uovo con l’albume ed il latte. Versare a filo il frullato sopra gli ingredienti in polvere e stemperare bene. Porre su fuoco basso e, mescolando in continuazione, far sobbollire per alcuni minuti fino a quando la crema non si sia addensata. Toglierla da fuoco, versarla in una ciotola e farla intiepidire.
Aggiungere lo yogurt greco, lo yogurt magro e l’uvetta sgocciolata e strizzata; amalgamare bene e fare raffreddare.
Con la gelatiera
Seguire le relative istruzioni. Appena il gelato è pronto suddividerlo in 4 coppette.
Se viene consumato entro un’ora, conservarlo in frigorifero, altrimenti in freezer.
Senza gelatiera
Porre la ciotola nel freezer avendo cura di mescolare la crema ogni 30 minuti. Dopo circa 4 ore (oppure quando avrà raggiunto la consistenza desiderata) ripartire il gelato in 4 coppette. Se viene consumato entro un’ora, conservarlo in frigorifero, altrimenti in freezer.
1 blocco = 1 coppetta
Note
Buonissimo e cremoso gelato per uno spuntino fresco e goloso; adatto anche per i più piccoli.
Truvia – Eridania (Stevia) - kcal 0
Ingredienti 100% naturali - Agente di carica: eritritolo, edulcoranti: glicosidi steviolici (estratto delle foglie di Stevia), aromi naturali.
L’estratto di foglia di stevia Truvia®
Il principio edulcorante che caratterizza Truvia® è un composto steviol glicosidico ad alto contenuto di rebaudioside A - la parte più nobile e ricca di gusto della stevia - che si libera dall’infusione in acqua delle foglie e che viene poi ulteriormente isolata e purificata fino a ottenere l’estratto di foglia di stevia Truvia®.
L’eritritolo
L’eritritolo è un polialcol che si trova in natura in alcuni frutti come l’uva o il melone e in alimenti fermentati. Si tratta di un edulcorante ottenuto mediante fermentazione naturale, senza calorie e con indice glicemico pari a zero. In Truvia® l’eritritolo viene utilizzato per dare corposità e per poter dosare facilmente il dolcificante.
Lo yogurt greco Total Fage Intero ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto: kcal. 96 – P. 9 g. – C. 3,8 g. - G. 5 g.
Nel caso si usassero ingredienti di marche diverse da quelle indicate in ricetta, controllarne i valori in etichetta ed operare gli opportuni bilanciamenti.
