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 Crema ai peperoni e yogurt
Piccolo pasto da 2 blocchi per 2 persone = 4 blocchi


Ingredienti
ml. 300 circa brodo vegetale bio
gr. 260 peperoni rossi o gialli puliti (2mbC)
n. 1 spicchio aglio
gr. 50 scalogno n.c.
gr. 80 sedano n.c.
gr. 30 carota (¼mbC)
ml. 28 vino rosso n.c.
gr. 9 olio extravergine d’oliva (3mbG)
un pizzico d’origano
gr. 170 yogurt greco Total Fage 0% (2½mbP – ¾mbC)
gr. 200 yogurt magro (1mbP – 1mbC)
gr. 10 Parmigiano Reggiano Parmareggio (½mbP – 1mbG)
sale e pepe q.b.

Preparazione
Tagliare a cubetti i peperoni.
Fare un trito con l’aglio, lo scalogno, il sedano e la carota e farlo rosolare in una pentola antiaderente con l’olio a disposizione per 3 minuti, a fuoco basso. Aggiungere i peperoni a pezzetti, versare il vino e fare sfumare. Coprire con il brodo e fare cuocere, a piccolo bollore, fino a che i peperoni non siano cotti (circa 25/30 minuti).
Togliere dal fuoco, aggiungere lo yogurt greco, lo yogurt magro, un pizzico d’origano ed il parmigiano; frullare il tutto con un mixer ad immersione, aggiustare di sale e pepe, rimettere sul fuoco,  riscaldare mescolando e servire dividendo per due.
Piccolo pasto da 2 blocchi per due persone.

Note
Gustosa crema con un ortaggio ricco di vitamina C e sali minerali con azione antiossidante e antitumorale.

Lo yogurt greco Total Fage 0% ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto:
kcal. 57 – P. 10,3 g. – C. 4 g. -  G. 0 g.

Il Parmigiano Reggiano “Parmareggio” ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto: P. 33 g. – C. 0 g. – G. 28,4 g.

Nel caso si usassero  prodotti diversi di quelli indicati in ricetta, controllarne i valori ed effettuare gli opportuni bilanciamenti

 

 

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