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Cappelle di funghi ripiene
Preparazione salata da 4 blocchi
Ingredienti
n. 16 cappelle di funghi champignon puliti – gr. 850 (*) (¾mbC)
gr. 60 bastoncini di crusca Bran Sticks Despar (2¾mbC – ¾mbG)
gr. 65 Seitan fresco “Natura Nuova” (2½mbP - ½mbC)
gr. 55 tofu al naturale “Natura Nuova” (1mbP – 1mbG)
gr. 80 Yogurt Sojasun Bifidus Naturale (½mbP – ¾mbG)
gr. 4,5 olio extravergine d’oliva (1½mbG)
sale q.b.
pepe q.b.
aglio in polvere q.b.
Preparazione
Lavare bene i funghi. Staccare le cappelle dai gambi facendo attenzione a non romperle. Salarle e metterle capovolte sopra un tagliere.
Tritare i gambi, il Seitan, i bastoncini di crusca e metterli in una terrina capiente.
Frullare il Tofu con lo yogurt e l’olio; aggiungere il frullato al composto, insaporire con sale, pepe, aglio in polvere ed amalgamare bene.
Disporre le 16 cappelle in una pirofila da forno e distribuire equamente in ognuna il ripieno preparato.
Porre in forno preriscaldato a 180 gradi per 25/30 minuti.
4 cappelle ripiene costituiscono 1 blocco.
(*) Se le 16 cappelle da voi acquistate, una volta pulite, avessero un peso diverso da gr. 850, diminuire od aumentare il quantitativo di bastoncini di crusca in modo che il totale della preparazione sia di 4 mbC.
Si tenga in considerazione che 1 mbC di bastoncini Bran Sticks = gr. 22, mentre 1mbC di funghi champignon = gr. 1120.
Note
Ricetta vegana
1 blocco può essere servito come antipasto oppure come contorno tenendo in considerazione i rimanenti blocchi del pasto. Si può gustare sia caldo che freddo.
I Bran Sticks Despar sono bastoncini di crusca di frumento ed hanno i seguenti valori nutrizionali per g. 100 di prodotto: kcal 252 – P. 13,3 g. – C. 40,9 g. – G. 3,9 g. – fibra alimentare 32,7 g.
Seitan fresco “Natura Nuova” ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto: kcal 133 – P. 26,5 – C. 6,6 – G. 0,1 g. – sodio 0,62 g. ed è reperibile presso i Supermercati Coop e Bennet.
Tofu al naturale “Natura Nuova” ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto: kcal 118 – P. 13 g. – C. 2,6 g. – G 6,2 g. ed è reperibile presso i Supermercati Coop, Bennet, Pam, Auchan.
Yogurt Sojasun Bifidus Naturale ha i seguenti valori nutrizionali per g. 100 di prodotto:
kcal 51 – P. 4,6 g. – C. 2 g. – G. 2,7 g.
Nel caso si usassero prodotti diversi di quelli indicati in ricetta, controllarne i valori ed effettuare gli opportuni bilanciamenti.
