-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Budino cioccolato ed uvetta
Preparazione dolce da 4 blocchi
Ingredienti
gr. 25 cacao magro amaro in polvere (1mbG)
gr. 20 circa Truvia Eridania (Stevia)
gr. 4 agar agar
gr. 65 formaggio spalmabile Linessa oppure yogurt greco Total Fage 0% (1mbP)
n. 4 albumi (2mbP)
ml. 200 latte parzialmente scremato (1mbP – 1mbC – 1mbG)
ml. 50 acqua naturale
1 cucchiaino aroma naturale vaniglia
gr. 39 uva sultanina (3mbC)
gr. 10 farina di nocciole (o mandorle) (2mbG)
Preparazione
Mettere in ammollo, in acqua tiepida, l’uva sultanina per circa 20’.
In una casseruola dal fondo spesso setacciare il cacao in polvere con l’agar agar ed il dolcificante Truvia.
Frullare il formaggio spalmabile con gli albumi, il latte, l’acqua e l’aroma.
Versare gradatamente gli ingredienti liquidi sopra quelli in polvere stemperando bene per non formare grumi; aggiungere l’uva sultanina sgocciolata e la farina di nocciole (o mandorle).
Porre su fuoco basso e, mescolando in continuazione, fare sobbollire dolcemente per circa 5 minuti.
Ripartire la crema fluida in 4 stampini e fare addensare, prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per qualche ora, fino a completa solidificazione.
1 blocco = 1 stampino
Note
Gustosissimo budino al cioccolato, arricchito da uvetta e nocciole.
Adatto come spuntino.
Se ne consiglia un uso moderato.
Truvia – Eridania (Stevia) - kcal 0
Ingredienti 100% naturali - Agente di carica: eritritolo, edulcoranti: glicosidi steviolici (estratto delle foglie di Stevia), aromi naturali.
L’estratto di foglia di Stevia Truvia
Il principio edulcorante che caratterizza Truvia è un composto steviol glicosidico ad alto contenuto di rebaudioside A - la parte più nobile e ricca di gusto della stevia - che si libera dall’infusione in acqua delle foglie e che viene poi ulteriormente isolata e purificata fino a ottenere l’estratto di foglia di stevia Truvia.
L’Eritritolo
L’eritritolo è un polialcol che si trova in natura in alcuni frutti come l’uva o il melone e in alimenti fermentati. Si tratta di un edulcorante ottenuto mediante fermentazione naturale, senza calorie e con indice glicemico pari a zero. In Truvia l’eritritolo viene utilizzato per dare corposità e per poter dosare facilmente il dolcificante.
Il formaggio spalmabile Linessa, reperibile presso il supermercato Lidl, ha i seguenti valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: Kcal. 61 - P. 11 g. – C. 3,9 g. – G. 0,2 g.
Lo yogurt greco Total Fage 0% ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto:
kcal. 57 – P. 10,3 g. – C. 4 g. - G. 0 g.
Nel caso si usassero prodotti di altre marche, controllarne i valori ed operare gli opportuni bilanciamenti.
