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Bavarese al limone
Preparazione dolce da 6 blocchi
Ingredienti
gr. 270 yogurt greco Total Fage 0% (4mbP – 1mbC)
gr. 100 succo di limone
n. 2 albumi medi (1mbP)
ml. 200 latte scremato 0% (1mbP – 1mbC)
1 cucchiaino aroma naturale limone
n. 3 scorzette di limone
gr. 6 Agar Agar
gr. 30 circa Truvia Eridania (Stevia)
gr. 48 canditi (4mbC)
gr. 30 mandorle (6mbG)
Preparazione
Tritare le mandorle grossolanamente.
In un mixer frullare lo yogurt greco con il succo di limone, gli albumi, il latte e l’aroma al limone.
In un pentolino dal fondo spesso, setacciare e mescolare bene l’Agar Agar con il dolcificante Truvia; versare a filo il frullato e stemperare bene per non formare grumi.
Aggiungere le scorzette di limone, porre su fuoco al minimo e, mescolando in continuazione, fare sobbollire dolcemente per circa 5 minuti.
Togliere le scorzette di limone, aggiungere i canditi e le mandorle tritate e mescolare bene.
Versare la crema fluida (si addenserà durante il raffreddamento) in uno stampo da budino e fare rassodare, prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero , almeno per 4 ore.
Per sformare il dolce con facilità, immergere lo stampo in acqua calda per un attimo, quindi capovolgerlo su un piatto da portata.
1 blocco = 1/6 del peso totale
Note
Per gli amanti del limone, gustosa e fresca preparazione, adatta come spuntino o dessert.
Truvia – Eridania (Stevia) - kcal 0
Ingredienti 100% naturali - Agente di carica: eritritolo, edulcoranti: glicosidi steviolici (estratto delle foglie di Stevia), aromi naturali.
L’estratto di foglia di Stevia Truvia
Il principio edulcorante che caratterizza Truvia è un composto steviol glicosidico ad alto contenuto di rebaudioside A - la parte più nobile e ricca di gusto della stevia - che si libera dall’infusione in acqua delle foglie e che viene poi ulteriormente isolata e purificata fino a ottenere l’estratto di foglia di stevia Truvia.
L’Eritritolo
L’eritritolo è un polialcol che si trova in natura in alcuni frutti come l’uva o il melone e in alimenti fermentati. Si tratta di un edulcorante ottenuto mediante fermentazione naturale, senza calorie e con indice glicemico pari a zero. In Truvia l’eritritolo viene utilizzato per dare corposità e per poter dosare facilmente il dolcificante.
Lo yogurt greco Total Fage 0% ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto:
kcal. 57 – P. 10,3 g. – C. 4 g. - G. 0 g.
Nel caso si usassero prodotti diversi di quelli indicati in ricetta, controllarne i valori ed effettuare gli opportuni bilanciamenti.
