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Bavarese al caffe’
Preparazione dolce da 6 blocchi
Ingredienti
gr. 6 agar agar
gr. 10 caffè liofilizzato deca n.c.
ml. 200 latte parzialmente scremato (1mbP – 1mbC – 1mbG)
gr. 250 ricotta magra vaccina grassi <6% (3mbP – 5mbG)
gr. 126 formaggio spalmabile Linessa o gr. 135 yogurt greco Total Fage 0% (2mbP – ½mbC)
1 cucchiaino aroma naturale vaniglia
gr. 54 succo d’agave concentrato (4½mbC)
Preparazione
In un pentolino dal fondo spesso sciogliere l’agar agar con un po’ del latte a disposizione; aggiungere il caffè liofilizzato, la ricotta, il formaggio spalmabile, il succo d’agave e l’aroma stemperando bene; versare a filo il restante latte, continuando a stemperare per non formare grumi. Mettere su fuoco basso e fare sobbollire per circa 4/5 minuti.
Versare la crema fluida (si addenserà durante il raffreddamento) in uno stampo da budino (possibilmente al silicone) e farlo rassodare prima a temperatura ambiente, poi in frigorifero almeno per 4 ore.
Per sformare il dolce con facilità, immergere lo stampo in acqua calda per un attimo, quindi capovolgerlo su un piatto da portata e guarnire con i frutti di bosco messi da parte.
Pesare la preparazione.
1 blocco = 1/6 del peso totale
Note
Per gli amanti del caffè, gustosa e fresca preparazione, adatta come spuntino o dessert.
Si consiglia un uso moderato.
Il formaggio spalmabile Linessa è reperibile presso il supermercato Lidl ed ha i seguenti valori per 100 g. di prodotto: Kcal. 61 - P. 11 g. – C. 3,9 g. – G. 0,2 g.
Lo yogurt greco Total Fage 0% ha i seguenti valori nutrizionali per gr. 100 di prodotto:kcal. 57 – P. 10,3 g. – C. 4 g. - G. 0 g.
Nel caso si usassero prodotti diversi di quelli indicati in ricetta, controllarne i valori ed effettuare gli opportuni bilanciamenti.
